09.09.11 ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ ЧАЙНЫЕ КОКТЕЙЛИ И НАПИТКИ

"Чай усиливает дух, смягчает сердце, удаляет
усталость, пробуждает мысль, не позволяет поселиться лени".

Из странички старинного манускрипта

"При умеренном питье слабого настоя чая напиток
действует на организм благоприятно — возбуждает,
раздражает центральную нервную систему и способствует обмену веществ. При более
сильных и в особенности регулярных дозах чая все же наступает явный вид
отравления, проявляющийся сильным раздражением, бессонницей и даже дрожанием
конечностей...".

Ян Мацку и Индржик Крейча

("Атлас лекарственных растений")

"Молодой листочек". В летние
месяцы можно подать на стол холодный или охлажденный чай с примесью фруктовых
сиропов или соков. Это вкусный, освежающий и хорошо утоляющий жажду напиток. А
заваривать его надо как обыкновенный чай, затем через марлю или ситечко
перелить в фарфоровую посуду, добавить сахар, охладить, разлить в стаканы.
Можно добавить гарниры №№ 1—2, 4.

* Чай 0,75 г * Сахар 2—3 чайные
ложки *

Лимонный чай.

Лимонный чай без льда. Лимонный сок,
сахарный сироп залить в стакан с крепким чаем. Подать сильно охлажденным.

* Чай 120 мл
* Лимонный сок 50 мл * Сахарный сироп 20 мл *

Чай со льдом. Стакан наполнить льдом
(гарнир № 1) и прямо на лед вылить горячий чай. Добавить сахарный песок или
сахарную пудру. Гарнировать дольками лимона (гарнир № 4"а") и пить
через соломинку.

* Чай 2 чайные
ложки * Сахарный песок — по вкусу * Вода 1 чашка * Лед 2—3 кусочка *

Восточный медовый чай. Взбить крепкий
восточный чай и мед. Затем смесь нагреть до кипения, по желанию добавить
сахарный сироп. Подать чай в стеклянных чашках в холодном виде с гарниром № 1.

* Чайный
отвар 1 чашка * Мед пчелиный цветочный 1/3 чашки * Сахарный сироп 1 чайная
ложка — по желанию * Лед 1—2 кусочка *

 Чайно-молочные коктейли
и напитки.

 Ананасовый чай.
Ананасовый сок и молоко залить в стакан с несладким крепким чаем. Подать сильно
охлажденным.

* Чай 100 мл
* Молоко 25 мл * Ананасовый сок 60 мл *

 Апельсиновый чай.
Апельсиновый сироп и молоко залить в стакан с несладким крепким чаем. Подать
сильно охлажденным.

* Чай 120 мл
* Молоко 25 мл * Апельсиновый сироп 30 мл *

  Клубничный чай. Клубничный сироп и молоко
залить в стакан с несладким крепким чаем. Подать сильно охлажденным.

* Чай 110 мл
* Молоко 25 мл * Клубничный сироп 50 мл *

  Малиновый чай. Малиновый сироп и молоко
залить в стакан с крепким чаем. Подать сильно охлажденным.

* Чай 120 мл
* Молоко 25 мл * Малиновый сироп 50 мл *

 Медово-молочный чай.
Мед и молоко залить крепким чаем. Подать сильно охлажденным.

* Чай 110 мл
* Молоко 30 мл * Лед 1 —2 кусочка — по желанию *

  Облепиховый чай "Ноев ковчег".

 Рецепт № 1. Облепиховый сок взбить с кислым
молоком и медом. Затем долить крепкий несладкий чай. Подать сильно охлажденным.

* Чай 100 мл
* Молоко кислое 25 мл * Облепиховый сок 30—40 мл * Мед цветочный I столовая
ложка *

Рецепт № 2. Приготовить, как рецепт № 1
 но только кислое молоко заменить мацуном, а мед — виноградным
дошабом. Подать сильно охлажденным с гарниром

* Чай 100 мл
* Мацу и 25 мл * Облепиховый сок 35 мл * Дошаб виноградный 1 —2 столовые ложки
* Лед 1 —2 кусочка — по желанию *

 Ореховый чай. Ореховый сироп и молоко залить
в стакан с несладким крепким чаем. Подать сильно охлажденным с соком дыни.
Гарнир № 1.

 Чай 120 мл
* Молоко 25 мл * Ореховый сироп 30 мл * Сок дыни 10 мл * Лед 1—2 кусочка — по
желанию *

Персиковый чай.
Персиковый сироп и молоко залить в стакан с несладким крепким чаем. Подать
сильно охлажденным с сиропом дыни.

* Чай ПО мл
* Молоко 25 мл * Персиковый сироп 50 мл * Сироп дыни 2—3 капли * Лед 1—2
кусочка *

 Шоколадный чай. Шоколадный сироп и молоко
залить в стакан с несладким чаем. Подать сильно охлажденным с арбузным сиропом.

* Чай 120 мл
* Молоко 25 мл * Шоколадный сироп 30 мл * Арбузный сироп 2—3 капли *

Чайный коктейль с минеральной водой
"Соль минор". В холодный подслащенный черный байховый чайный настой
добавить охлажденную минеральную (без газа) воду. Подать охлажденным.

* Чайный
настой 100 мл * Сахар — по вкусу * Вода минеральная 0,1 л *

Чайно-смородиновый коктейль. Смешать холодный крепкий чай (байховый), смородиновый
сок, виноградный дошаб, добавить сахар. В бокалы положить лед (гарнир № 1).

* Чай 100 мл
* Сок 40 мл * Сахар — по вкусу * Дошаб виноградный 2—3 капли * Лед 1 —2 кусочка
*

Чай с фруктовым или ягодным соком
"Тайк". В холодный чай добавить отвар крушины, фруктовый или ягодный
сок, затем в стаканы положить по дольке лимона (гарнир № 5"а") и лед
(гарнир № 1).

*  Чайный настой 180 мл * Сок
фруктовый или ягодный 60 мл * Отвар крушины 1—2 капли * Лимон 1 долька * Лед
1—2 кусочка *